メールマガジンVOL.51 食品加工スライサー 食肉スライサー 食品加工機械 株式会社なんつね

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     なんつねメールマガジン                         VOL.51
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                       株式会社なんつね 平成25年1月29日配信

平素は格別のご高配を賜り厚くお礼申し上げます。
こんにちは。メルマガ編集担当の中田です。
厳しい寒さが続いておりますが、如何お過ごしでしょうか。
風邪など引かないよう、ご自愛下さい。
では今月のメルマガです。最後までどうぞお付き合いください。

━━━━━━━━━☆今月のコンテンツ☆━━━━━━━━━━
高速角切り機 IKSC-300 のご紹介
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┗■ 1.高速角切り機 IKSC-300 のご紹介
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今月は、好評販売中の高速角切り機 IKSC-300 をご紹介します。
高速角切り機 IKSC-300
高速角切り機 IKSC-300 は、お肉などを角切りにする機械です。高速での大量処理が可能です。用途に応じて色々なサイズにカットできます。
IKSC-300は全国の食肉加工場などで稼動しており、カットされた食材はレストラン等のフードサービスや惣菜、給食に使用されています。

■カットの流れ

@あらかじめ、スライサー等を使い、一定厚みでスライスしておきます。
スライスした材料を投入側のコンベヤに載せます。
A1次カットナイフで縦方向にカットします。
1次替え枠を交換することで1次カットのピッチ(幅)を変更できます。
B2次カットナイフで横方向にカットします。長さは2次カットナイフの回転速度で調整します。

高速角切り機 IKSC-300 カットの流れ

■カット例

<キューブ形>写真は6×6×6mm
豚肉で:酢豚用
牛肉で:カレー・シチュー用
その他:チャーシューやベーコンの角切り等
高速角切り機 IKSC-300 カット例<キューブ形>写真は6×6×6mm
<短冊形>写真は8×8×70mm
牛肉、豚肉:チンジャオロース用
その他:ビーフジャーキーのカット等
高速角切り機 IKSC-300 カット例<短冊形>写真は8×8×70mm
<フレーク形>写真は5×30×30mm
薄いフレーク形は火が通りやすいので、
給食用に。
高速角切り機 IKSC-300 カット例<フレーク形>写真は5×30×30mm

処理能力は毎時450Kg(10×10mm適用時)、
スライス適応温度は-6℃から-2℃まで(肉厚、肉質、形状によって若干異なります)、
スライス可能寸法は幅260mm×高さ:1次カットのピッチ以下 です。
1次カットは6mmから30mmまで、2次カットは5mmから70mmまでが標準です。

1次替え枠はIKSC-300をご購入いただく際に1セットがついております。
複数の1次替え枠をご希望の場合は別途ご購入いただけます。
1次替え枠のピッチは6、8、10、15、20、25、30mm。これ以外のピッチについてはご相談下さい。

■1次替え枠と1次カットナイフについて

1次替え枠のローラー部分にスパイク(針)が有るものと無いものとがあり、どちらでもご用意できます。下の写真はスパイク有りの1次替え枠です(スパイクの1つに赤○)。
高速角切り機 IKSC-300 1次カットナイフ
1次カットナイフには厚みが1.0mmのものと1.5mmのものがございます。1次替え枠のピッチが10mmまでのものには1.0mm厚のナイフを、ピッチが15mm以上のものには1.5mm厚のナイフを標準としております。
また、1次カットナイフにはナイフの円周にスリット(切れ込み)が有るものと無いものとがあり、どちらでもご用意できます。
高速角切り機 IKSC-300 1次カットナイフ(スリット無し、スリット有り) スリット部分拡大
1次替え枠のスパイク有り、1次カットナイフのスリット有りの長所は、食材への食い込みが良くなることです。1次カットのピッチが狭い時にその効果が発揮されます。
1次カットのピッチが狭いと、どうしても食材の送りに負荷がかかり、食材がつまりやすくなります。6mmなど狭いピッチの場合はスパイクやスリットがあることで食材の送り込みがよりスムーズになります。

カットしたい大きさやカットしたい食材やその状態によりスライス結果は異なってきます。興味を持っていただけましたら、是非一度テストスライスをさせて頂きたいです。


以上、高速角切り機 IKSC-300 をご紹介しました。
テストスライス等ご要望がございましたら、最寄りの販売店までお願い致します。

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最後までご愛読いただき、誠にありがとうございました。

それでは、来月号も是非よろしくお願い致します。
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