導入事例13 食品加工機械 食肉スライサー 株式会社なんつね

ホーム > 製品紹介 > 導入事例 > 導入事例13
定量で切るなら
 
NTD-300 リブラ300C
NTD-165 リブラ165C
NTD-300F リブラ300F
NTD-165F リブラ165F
NPS-200PT リブラ
NFP-410PT アテナ
NPC-PT
チルド・フレッシュで切るなら
 
NAS-330S ヘルメスS
NUS-300U ジュピターU
NUS-300 ジュピター
NYL-310V2
NYL-165V2
NS-200
NAS-330A ヘルメスA
NAS-330 ヘルメス
NAS-330E ヘルメスE
NAS-350 ヘルメスL
冷凍で切るなら
 
BOON-360SP ポセイドン
BOON-360EV HERA
BOON-360ECU アレスU
NS-300U クロノス
NF-410U レア-AD
NF-385K
NF-350U レア スマート
NF-280
KOSA-350
色々な食材を斜め・角に切るなら
 
SSN-180 アポロ
NHS-200
NYL-160GS
IKSC-300
A-404FB 斜め切り
NF-280AA 斜斜丸
加工食品を切るなら
 
HBC-2S/B
HB-2SH
YBS-1 チャ〜スラ
GSP-HD・H
HL-II
J-250
HS-360
A-406FB
AF 300 VOL
ミンチ・筋切りするなら
 
MC-22 アルゴス22
MC-32 アルゴス32
MGB-32U
A-32
TCA-22X Butcher mark X
MD-22K
MS-12S/B
STJ-K
S-111
ジャカードH
ジャカードミニ3P
ジャカードミニ NSF
ハム・ソーセージを作るなら
 
CM-21/41
EC-12・EM-20/30
RM-20
DICK-6L/9L/12L/15L
SMX-200/400
CVT-750 マイスター
CS-350U
包装するなら
 
FJ-500XL
VAC-STAR
TURBOVAC
Titan F-800 BOSS
その他の取り扱い製品

《導入事例13 〜こだわりのハム・ベーコン作りを〜有限会社蒼生舎 様》

顧客先名:有限会社蒼生舎


対 談 者:取締役 工場長 上西 俊 様
有限会社蒼生舎 取締役 工場長 上西 俊様
蒼生舎様のこだわり。それは『安心・安全』。
もともと蒼生舎は養鶏場から始まりました。
「新鮮でおいしく、そして安心できる卵を届けたい!」ということから始まったのですが、
そこから野菜を作るようになり、家畜を飼うようになり……。

そして現在、ハム・ソーセージを作るため自分たちで農場を作り、
自分たちの農場で育てた家畜からハム・ソーセージを作っています。
もともと、卵や野菜も『無農薬』を心がけ、育ててきました。
せっかく原料にこだわっているのだから、作り方にもこだわり、
素材の味を活かしたものをお客様に提供したいと考えました。
ハムやソーセージ
ハムやソーセージを作る際、
一般的に亜硝酸やリン酸塩など
様々な添加物を使用します。
私たちのハム・ソーセージはそういった
添加物を一切使わず、
『無添加』にこだわっているのです。

一切添加物を使用せずにハムやソーセージを作るのは本当に大変です。
ソーセージきちんとしたハムやソーセージの形にならなかったり
ヒビ割れを起こしたり……。
様々な苦労を重ねた結果、現在のハム・ソーセージがあります。
ただ、大量に作ることはできません。少しずつではありますが、
みなさんに無添加のハム・ソーセージを味わっていただければと
考えています。

販売は、自然食品店や生協、そしてインターネットを通しておこなっています。
また、大阪にビオマーケットという広場があるのですが、
その自然食品店や宅配会員に販売しています。
使用している機械 A-406FB はどのような作業に使用されていますか?
機械を使用する作業としては、通常朝8時30分から始まってお昼頃までスライス作業を行い、
パック詰めを行っています。
ロースハム、ボンレスハム、ベーコンなどをA-406FBでスライスしています。
A-406FBで行うパック数は1日あたり300パックほどになります。
作業する人数は基本2名で行っています。スライス作業に1名、パック詰めに1名です。
A-406FB の使い勝手はいかがですか?
ハムやベーコンは積み重ねて出荷するので、
A-406FBの積み重ね機能には大変助かっています。
人手でやるとどうしてもズレてしまいますが、A-406FBですとハムは大変きれいに
積み重なりますし、枚数も設定した枚数で重ねて出てくるので数える必要もなく、
作業時間が大変短縮されます。
少量のりんれつ鱗列(ずらし)も自在にしてくれるので素晴らしい機械です。
ただ、ベーコンの並びが少し良くないですね。
私たちの作るベーコンは無添加ベーコンなので少し柔らかいということもありますが。
そこは課題の一つとして考えていただければ幸いです。

機械のサイズも大変気に入っています。広い場所を取ることができないため、
コンパクトサイズで機能は優れているというのは大変魅力的です。
A-406FBA-406FBの本体は水洗いができませんが、いかがですか?
食品が触れる部分はすべて分解できるので、
本体部分を水洗いするということにはあまりこだわっていません。
水洗いをしても、洗い方が雑であれば、意味がありませんから。
分解することができるため、本体部分が拭き掃除でも
特に不便と感じたことはありません。

最後に、なんつねに対して一言お願い致します。
なんつねの営業スタッフの方の対応が早く、とても満足しています。
なんつね和歌山SC 石橋機械が故障し、工場内では修復不可能な場合は、
本社へ持ち帰ってでも修理をしてくださり、
とても迅速な対応をしていただいています。
今後もさらに早い対応を期待しています。